أفخاذ الدجاج المغطاة بالبندق والمكسرات

أفخاذ الدجاج المغطاة بالبندق والمكسرات

يعتبر الدجاج مصدرًا ممتازًا للبروتين عندما يتم الحصول عليه من دجاج المراعي الحرة العضوي. وبالإضافة لذلك فإنه يعتبر غذاءً منخفض السعرات الحرارية والدهون أيضًا. وبالأخص عندما يتم الحصول عليه من مزارع الدجاج ذات المراعي الحرة، إذ يمكن للدجاج أن يتجول ويمارس الرياضة بحرية الأمر الذي يسمح له بتطوير العضلات الخالية من الدهون ما يقلل من نسبة الدهون على الدجاج.

أما الدجاج العضوي فهو الدجاج الذي لا تُستخدم الهرمونات أو المضادات الحيوية في تربيته. وهذا يضمن سلامة الدجاج وعدم تعرضه لأي مواد كيميائية قد تضر به. كما أن دجاج النطاق الحر هو دجاج يتم تربيته في الهواء الطلق ويمكنه التجول بحرية. وعادة ما يكون لهذا النوع من الدجاج نكهة أكثر تميزاً من الدجاج الذي يتم تربيته في قفص.

وعند اختيار الدجاج، من الضروري الاستقصاء عن الطريقة المتبعة في تربيته ونوع النظام الغذائي الذي يتناوله. وللحصول على وجبة خفيفة أصغر من الدجاج مناسبة للأطفال، يمكن تجربة وصفتنا كيتو تشيكن  ناجتس .

تعتبر أفخاذ الدجاج المغطاة ببهارات الكيتو خياراً رائعاً لمن يتبعون حمية الكيتو لأنها غنية بالبروتين وقليلة الكربوهيدرات. إذ أنها تكون مغطاة بمزيج من البهارات التي تمنحها طعمًا لذيذًا ورائعًا. وتُعد وصفة أفخاذ الدجاج المغلفة بالبندق طريقة رائعة للحصول على الجرعة اليومية اللازمة من البروتين مع الحفاظ على المسار الصحيح للنظام الغذائي الكيتوني.

القيم الغذائية في الحصة الواحدة: 266 سعرة حرارية، 17 جم بروتين، 3 جم كربوهيدرات، 21 جم دهون

زمن التحضير:

2 ساعة

وجبة كافية لـستة أشخاص

المكونات:

• نصف كوب / 30 جم من اللوز
• نصف كوب / 30 جم من جوز البقان
• 1 ملعقة صغيرة من السمسم الأسود
• ½ ملعقة كبيرة من السمسم
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 6  أفخاذ دجاج غير منزوعة العظام
• 1 ملعقة كبيرة من ملح بحر
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 4  أكواب / 946 مل من مرق الدجاج قليل الصوديوم

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت / 177 درجة مئوية.
2. تسخن مقلاة صغيرة على نار خفيفة لمدة دقيقتين. ويضاف اللوز والجوز وبذور السمسم الأسود وبذور السمسم وبذور الشمر إلى المقلاة. ثم تقلب لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تفوح رائحتها، مع التحريك بشكل متكرر لتحميص البذور والمكسرات بالتساوي.
3. في وعاء صغير، تمزج الكزبرة والكمون المطحون وملح البحر والفلفل. ثم تقلّب التوابل معًا.
4. نقطع المكسرات والبذور المبردة جيدًا ونضيفها إلى خليط التوابل. ثم تقلب المكونات حتى تمتزج.
5. تفرد الأفخاذ، ويسحب الجلد للخلف (بدون إزالته)، تضاف ملعقة كبيرة من خليط التوابل ويغطى خليط التوابل بالجلد. مع الاحتفاظ بخليط التوابل المتبقي. وتتبل أفخاذ الدجاج بملح البحر.
6. يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة لمدة 2 إلى 3 دقائق على نار متوسطة عالية، ثم يُحمر جلد الدجاج لمدة 3 دقائق مع الحرص على الحفاظ على مزيج التوابل كما هو. وتقلب وتحمر لمدة 3 دقائق أخرى. ثم يوضع الدجاج في طبق زجاجي 22× 32 سم ويوضع جانبًا.
7. يُضاف مرق الدجاج إلى المقلاة الساخنة ويُسخن قليلاً، حوالي دقيقتين. ثم يسكب مرق الدجاج الدافئ على أفخاذ الدجاج.
8. يُغطى الطبق بورق القصدير ويُخبز لمدة ساعة و30 دقيقة. 
9. وعند التقديم يتم تزيين الدجاج بخلطة التوابل المتبقية.

لمشاهدة طريقة إعداد الوصفة انقر هنا