لا بد لكلّ من يتبع حمية الكيتو أن يكون على درايةٍ بوصفة خبز الكيتو. وتعدّ هذه الوصفة مناسبةً كذلك لحمية باليو فهي خاليةٌ من الغلوتين. لكن حتى إذا كنت لا تتبع أياً من هذين النظامين الغذائيين فقد ترغب في تجربة هذا الخبز. فبالإضافة إلى كونه صحياً جداً فهو لذيذٌ للغاية ويَسهُل تحضيره في المنزل.ماهي طريقة تحضير خبز الكيتو منخفض الكربوهيدرات؟
إن زيادة تناول البروتينات والدهون الصحية في وصفةٍ مثل خبز الكيتو يمكن أن تفعل المعجزات حقًا في مستويات الطاقة في الجسم. دعونا نلقي نظرة على سبب كون هذه الوصفة الصحية منافسةً لأفضل وصفة خبز على الإطلاق.
الخبز منخفض الكربوهيدرات غنيّ بالدهون الصحية
إن اتباع نظام كيتو الغذائي يعني اتباع نظامٍ غذائيٍّ منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون. ويعود سبب نجاح هذا النظام الغذائي إلى أنه عندما يحصل الجسم على مثل هذه الكميات الصغيرة من الجلوكوز من الكربوهيدرات فإنه يمكن أن يتّجه إلى حرق مصدر وقود آخر – الدهون – لإنتاج الطاقة.
ولهذا السبب فإن نظام كيتو الغذائي معروفٌ بأنه يساعد الجسم على حرق الدهون بسرعةٍ مذهلةٍ!
ولا تقتصر فائدة حمية الكيتو على حرق الدهون وخسارة الوزن بل تتعدّى ذلك إلى تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض. فمن خلال الحدّ من السكريات والحبوب المصنّعة قد ينخفض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. وهو مرض يزداد شيوعاً وانتشاراً يوماً بعد يوم.
وإذا كنتم تبحثون عن أفضل أنواع الخبز وأكثرها غناءً بالدهون الصحية فلا بدّ أنكم ستجدون ضالّتكم في وصفة خبز الكيتو هذه. فهي تحتوي على دقيق جوز الهند ودقيق اللوز. بالإضافة إلى بذور الشيا التي تزيد من مستوى الطاقة في الجسم وتساعد كذلك على إنقاص الوزن.
لماذا يعدّ اللوز غذاءً رائعاً؟ إنّ اللوز غنيٌّ بالدهون الأحادية غير المشبعة والتي أظهرت الأبحاث أنها دهون صحية للقلب. إذ قد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول السيء (LDL) وكذلك التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
وعادةً ما تكون نسبة الكربوهيدرات في الخبز “العادي” مرتفعة وكذلك السكريات، بينما تكون نسبة البروتين والدهون منخفضة. أما في وصفة خبز الكيتو هذه فالأمر مختلفٌ تماماً. إذ أنها تحتوي على نسبةٍ كبيرةٍ من الدهون والبروتينات في حين أنها تكاد تخلو من الكربوهيدرات والسكريات.
شاهد أيضاً: فوائد شرب الماء بالليمون
حقائق غذائية
تحتوي كلّ شريحةٍ من خبز الكيتو منخفض الكربوهيدرات على:
- ٦٥ سعرة حرارية
- ٣,١ غ بروتين
- ٦ غ دهون
- ٢,٤ غ كربوهيدرات
- ١,٢ غ ألياف
- ٠,٤ غ سكر
- ٧٤ ملغ صوديوم
- ٥,٣ ملغ كوليسترول
- ١ ملغ حديد (5.6% من القيمة اليومية)
- ١٩ ملغ كالسيوم (١,٥% من القيمة اليومية)
- ٧٠ وحدة دولية من فيتامين A (١,٤% من القيمة اليومية)
قد لا تكون وصفة الخبز هذه خالية الكربوهيدرات كما ترون إلا أنها تكاد تكون كذلك. فكلّ شريحةٍ من خبز الكيتو تحوي على ما يقارب 2 غ فقط من الكربوهيدرات. لذا لا يمكن مقارنتها بالخبز العادي. إذ أن شريحة واحدة من خبز القمح يمكن أن تحتوي على حوالي ١٥ غم من الكربوهيدرات وما يزيد على 6 غم من السكر. لذا فإن وصفة خبز الكيتو هذه رائعة حقاً.
طريقة تحضير خبز الكيتو منخفض الكربوهيدرات
إذا كنتم تتبعون حمية الكيتو الصحيّة أو حمية باليو فعليكم أن تجربوا وصفة خبز الكيتو هذه فهي خالية تماماً من الغلوتين.
المكونات الجافة:
١ كوب من دقيق اللوز
١ كوب من دقيق الأروروت
ثلث كوب من دقيق جوز الهند
١ ملعقة صغيرة من ملح البحر
مكونات الخميرة:
2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة
ملعقة كبيرة ونصف من بذور الشيا المطحونة ناعماً
2 ملعقة طعام من مسحوق قشر القطونة العضوي
كوب وربع من الماء الدافئ المنقّى (١٠٥-١١٠ درجة فهرنهايت)
2 ملعقة صغيرة من شراب القيقب (تستهلكه الخميرة ما يقلل من نسبة السكر في الدم)
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير اخفق دقيق اللوز ودقيق الأروروت ودقيق جوز الهند وملح البحر.
- سخّن الماء إلى ١٠٥-١١٠ درجة فهرنهايت. أضف 2 ملعقة صغيرة من شراب القيقب وقلّب. أضف الخميرة واتركها لمدة ١٠ دقائق. يجب أن تتكون فقاعات أو رغوة من الخميرة. إذا لم يحدث ذلك ابدأ من جديد.
- حرك مسحوق الشيا المطحون ناعماً ومسحوق قشر القطونة في خليط الخميرة. اتركه لمدة دقيقة حتى يتكاثف ثم اخفق الخليط.
- اسكب خليط الخميرة والشيا في المكونات الجافة واخلطها بملعقة خشبية حتى تصبح كثيفة ومختلطة تماماً. ستكون العجينة لزجة قليلاً ولكنها قابلة للعجن. اعجن لمدة دقيقة.
- ضع العجينة في الوعاء مرة أخرى وغطّها بقطعة قماش مبللة. ثم ضعها في مكان دافئ مدة ساعة ليزداد حجمها.
- سخّن الفرن إلى ٤٢٥ درجة فهرنهايت. ضع حجر بيتزا (أو صينية طهي) في الفرن للتسخين المسبق.
- اقسم العجينة إلى كرتين. ضع كرتي العجين على مربع من ورق الزبدة أو لوح تقطيع. اغمس يديك في الماء ولفّها بأشكال دائرية لطيفة. ادهنها بغسول البيض إذا رغبت في ذلك.
- ضع العجينة المحضّرة على الحجر المسخن مسبقاً أو صينية الطهي. اخبز ٣٥ -٤٠ دقيقة.
يرجى ملاحظة أن وقت الخبز قد يختلف. ومقياس النضج هو درجة حرارة داخلية من ٢٠٥-٢١٠ درجة فهرنهايت.
- اتركها تبرد تماماً. (فتقطيع الخبز قبل انتظاره ليبرد تماماً قد يؤدي إلى التصاق العجينة من الداخل).
بعد أن يبرد الخبز تماماً، يمكن تقطيعه وتقديمه أو الاحتفاظ به في وعاء محكم الغلق.
المراجع :