قد يواجه البعض عند البدء باتباع حمية الكيتو صعوبةً في التخلي عن أطباقهم المفضلة، لكن لحسن الحظ هناك العديد من البدائل الصحية التي تناسب متبعي نظام الكيتو الغذائي منخفض الكربوهيدرات. ومن أهم الخضروات التي يمكن استخدامها لتحضير أطباقٍ صحيةٍ بديلةٍ القرنبيط . ماهي طريقة تحضير اللازانيا كيتو وذلك بإضافة القرنبيط ؟
لم يحظَ القرنبيط بشعبيةٍ كبيرةٍ إلا مؤخّراً، فغالباً ما كان يتم تجاوزه إلى أنواعٍ أخرى من الخضار تتمتّع بألوانٍ أكثر إشراقاً مثل البروكلي، أو الخضار الورقية مثل السبانخ. واقتصرت استخدامات القرنبيط على طهوه وهرسه وإجبار الأطفال على تناوله، حتى بدأ متبعو الأنظمة الغذائية باكتشاف فوائده في الآونة الأخيرة.
فوائد القرنبيط
يحتوي كوبٌ واحدٌ من القرنبيط على 29 سعرة حرارية فقط، ويوفّر 73% من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين C. وبفضل غناه بمضادات الأكسدة، يساعد القرنبيط على الحدّ من الالتهابات، ويمكن أن يقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب واضطرابات الدماغ مثل مرض الزهايمر.
كما يتميّز القرنبيط بمذاقٍ معتدلٍ، ولهذا يمكن إضافته إلى العديد من الأطباق. ويتماسك بمظهرٍ جميلٍ للغاية عندما يتم خبزه، ويمكن طحنه بمُحضّر الطعام ليصبح بديلاً رائعاً للأرز.
وبالإضافة إلى كلّ ما سبق، فإن القرنبيط يعدّ من أفضل الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات، لذا فهو يناسب حمية باليو وحمية الكيتو، وغيرها من الأنظمة الغذائية.
ويمكن استخدام القرنبيط لتحضير العديد من الأطباق المختلفة، ومن أشهر هذه الأطباق طبق اللازانيا كيتو الشهي. ويلزم لتطبيق وصفة اللازانيا هذه تحضير خبز القرنبيط، لذا سنبدأ بذكر خطوات تحضير خبز القرنبيط اللذيذ.
طريقة تحضير خبز القرنبيط
يمكن استخدام خبز القرنبيط بطرقٍ لا حصر لها، منها صنع التاكو والشطائر والكريب واللازانيا وغيرها.
المكوّنات:
- نصف رأس قرنبيط أو 2 كوب قرنبيط مفروم
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1 فص ثوم مفروم
- أعشاب حسب الاختيار (مثل الأعشاب الإيطالية)
- 2 بيضة
خطوات التحضير:
- اضبط الفرن على 375 درجة فهرنهايت، ضع ورق الزبدة في صينيّتين من صواني الخَبز. وفي مُحضّر الطعام، اخفق القرنبيط حتى يتفتت، ثم قم بطهيه على البخار لمدة 8 دقائق.
- اسكب القرنبيط المطبوخ على البخار في منشفة الأطباق، ثم قم بتصفيته وعصره لسحب الماء منه. ثم ضعه في وعاء، وأضف المكونات الأخرى.
- صب حوالي ربع كوب من المزيج على صينية الخبز، وقم بمدّه على الصينية لتشكيل طبقة دائرية رقيقة.
- استخدم مغرفة ووزعها في دوائر، مثلما توزع صلصة البيتزا على البيتزا، لنشر الخليط في دائرة واسعة. تكفي هذه الكمية لصنع 4 أرغفة، رغيفان في كل صينية خبز.
- اخبزها لمدة 15-17 دقيقة، أو حتى تجف وتصبح طرية. وباستخدام ملعقة رفيعة، اسحب ورق الزبدة وضع أرغفة الخبز جانباً حتى تبرد.
إن أرغفة خبز القرنبيط هذه طرية ولا تتفت، ويمكن استخدامها لصنع العديد من الأطباق الشهية.
شاهد أيضاً : طريقة تحضير صلصة الكيتو ألفريدو.
طريقة تحضير اللازانيا كيتو
يعدّ طبق اللازانيا من أشهر الأطباق الإيطالية الكلاسيكية. وعادةً ما تحتوي الأطباق الإيطالية على كثيرٍ من المعكرونة والكربوهيدرات، إلا أن وصفة الكيتو هذه يمكن اعتبارها بديلاً ممتازاً ومناسباً لحمية الكيتو، وهي متعددة الاستخدامات ويمكن الاستعاضة بها عن المعكرونة.
والحيلة في هذه المعكرونة هي عصر كل الماء من القرنبيط، ويمكن إضافة بعض التوابل إليها. وتحتوي هذه الوصفة على لحم بقري مفروم مع مزيجٍ رائعٍ من ثلاثة أنواع من الجبن. ولتحضير الوصفة على نحوٍ مناسبٍ للنباتيين، تأكّدوا من طهي الخضار بالبخار وتصفيتها من الماء أولاً، وإلا فستتحول اللازانيا إلى سائل.
المكوّنات:
- المعكرونة (استخدم وصفة خبز القرنبيط مع مضاعفة الكمية).
- وصفة مضاعفة:
- رأس قرنبيط أو 4 أكواب قرنبيط مفروم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 فص ثوم مفروم
- 4 بيضات
خطوات التحضير:
- اضبط الفرن على 375 درجة فهرنهايت.
- ضع القرنبيط في قدرٍ على البخار حتى يصبح طرياً تماماً، ثم قم بتصفيته.
- قم بعصر القرنبيط في منشفة أطباق لإخراج كل الماء منه.
- ضع القرنبيط في وعاء مع جميع المكونات الأخرى واخلطهم. ثم استخدم الخلّاط أو محضّر الطعام لجعل الخليط على شكل سائل كريمي.
- ضع ورق الزبدة على صينيّتي الخَبز، واسكب السائل فيها مع توزيعه بشكلٍ متساوٍ.
- اخبزها لمدة 15 دقيقة حتى تجف وتصبح طرية وغير رطبة. دعها تبرد لبضع دقائق فقط، ثم قطّعها بسكين أو قطاعة بيتزا لعمل أربع شرائط عريضة. أزل الورق بعناية عندما يحين وقت الاستخدام.
الحشوة:
450 غم من اللحم المفروم (يمكن استخدام أي نوع من اللحوم).
- حمّر في مقلاة مع إضافة القليل من الثوم، ثم قم بتصفية الدهن إذا لزم الأمر. وضع اللحم جانباً.
الجبن:
- 1 كوب جبن غرويير مبشور
- 2 كوب ريكوتا مصفاة
- 2 كوب جبن موزاريلا مبشور
- 1 كوب بيكورينو رومانو مبشور
- بهارات ايطالية
- ريحان طازج
التحضير
- اخلط الجبن والتوابل معاً.
- اضبط الفرن على درجة 375 فهرنهايت.
- (ستحتاج إلى برطمان من الصلصة، قم بشرائه أو صنعه بنفسك).
- في وعاءٍ كبيرٍ للخَبز، ضع كمية صغيرة من صلصة الطماطم (أو الصلصة البيضاء) في قاع الطبق.
- ضع رقائق اللازانيا (القرنبيط) لتغطية قاع الإناء بالكامل. ثم ضع بعض اللحم وخليط الجبن فوقه، وأضف بعض الصلصة. ثم كرر ذلك في الطبقة الثانية، بإضافة الرقائق واللحم والجبن والصلصة. وأخيراً نضيف الطبقة الثالثة من الرقائق واللحم والجبن والصلصة. ولتزيين الطبقة الأخيرة، ضع كوب بيكورينو رومانو، وبعض الريحان الطازج.
- قم بتغطية الإناء بورق الألمنيوم، وأدخله إلى الفرن لمدة 45 دقيقة. وبعدها أزل الغطاء عن الإناء وأدخله مجدداً لمدة 10 دقائق أخرى. ثم قم بتشغيل الشوّاية لشوي طبقة الجبن العلوية وتحميرها.
- أخرجها من الفرن واتركها لمدة 20 دقيقة. إذا قمت بتقطيعها على الفور، فقد تكون سائلة جداً. لذا يجب تركها قليلاً لتتشرب اللازانيا الماء. وأخيراً زيّن الوجه ببعض الريحان الطازج واستمتع بالمذاق اللذيذ.