الفرق بين زيت الزيتون: البكر والممتاز

عندما يتعلق الأمر بعالم زيوت الزيتون، فإن فهم الفرق بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر الممتاز يمكن أن يكون مربكًا بعض الشيء.

 وهذان النوعان لهما خصائصهما وفوائدهما الفريدة.

لا يقتصر التمييز على الذوق أو السعر فقط؛ بل يتعلق أيضًا بالفوائد الصحية وطرق الإنتاج.

معرفة ما يميزها يمكن أن يساعدك على اتخاذ خيارات سديدة لاحتياجاتك في الطهي.

في هذه المقارنة التفصيلية، سنتعمق في كل شيء بدءًا من كيفية إنتاج كل نوع وحتى محتواه الغذائي.

 لذا، سواء كنت طبّاخًا منزليًا متحمّسًا أو مجرد شخص يقدّر الأكل الصحي، واصل القراءة.

سنكتشف لماذا يحظى زيت الزيتون البكر الممتاز بمزيد من الاهتمام من حيث المزايا الصحية بينما نستكشف ما إذا كان زيت الزيتون البكر يتمتع بمزاياه الخاصة أيضًا.

معرفة زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر الممتاز

اذا كنت في حيرة من أمرك بسبب المصطلحات المختلفة مثل “بكر” أو “بكر ممتاز ” أو حتى “مكرر ” على زجاجات زيت الزيتون .

فهذا المقال المناسب لك , لنتعرف على هذه الزيوت بشكل أفضل.

زيت الزيتون البكر: مراجعة سريعة

يشير زيت الزيتون البكر إلى نوع غير مكرر من الزيت المشتق من زيتون تم عصره على البارد.
تحافظ طريقة المعالجة البسيطة هذه على النكهة الطبيعية وتحافظ على العناصر الغذائية الموجودة في الزيتون.
يشير مصطلح “بكر” أيضًا إلى عدم استخدام أي مواد كيميائية أو حرارة عالية أثناء الإنتاج، على عكس الأنواع المكررة.
ويضمن هذا النقص في المعالجة الكيميائية وجود محتوى أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بنظيراتها المكررة، مما يجعلها خيارًا صحيًا بشكل عام.

الزيتون النقي وزيت الزيتون المكرر: ما الفرق؟

وعلى النقيض من الأصناف البكر، تخضع زيوت الزيتون النقية أو المكررة إلى معالجة بشكل حازم أكثر تتضمن مواد كيميائية ودرجات حرارة عالية. في حين أنها قد تبدو أكثر نقاءة من نظيراتها غير المعالجة بسبب هذه العملية، إلا أنها تفقد الكثير من قيمتها الغذائية.

الفكرة الرئيسية هنا

اختر المنتجات التي تحمل علامة “عذراء”. فهي لا تقدم مذاقًا رائعًا فحسب، بل تتميز أيضًا بفوائد صحية معززة في المقام الأول بسبب محتواها الغني بمضادات الأكسدة.

الحالة الخاصة للأصناف البكر

ما الذي يميز البكر الممتاز عن البكر العادي؟

يشير مصطلح “بكر ممتاز” إلى أنه بالإضافة إلى كونه غير معالج تمامًا مثل العذراء العادية، فإن هذا النوع قد استوفى معايير مراقبة الجودة الحازمة قبل أن يصل إلى رف مطبخك. لمزيد من الأفكار حول الأنواع المختلفة من الدهون الغذائية بما في ذلك الدهون المشبعة مقابل الدهون غير المشبعة إلى جانب الموضوعات الأخرى المتعلقة بالتغذية،

الاختلافات بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر الممتاز

يشير المصطلحان “بكر ” و”بكر ممتاز” إلى اختلافات كبيرة في طرق الإنتاج، وملامح النكهة، والمحتوى الغذائي.

تأكد من مراجعة قناة دكتور بيرج بالعربي على اليوتيوب.

عملية إنتاج زيت الزيتون البكر مقابل زيت الزيتون البكر الممتاز

إذا كنت تبحث عن كريم زيوت الزيتون، فإن البكر الممتاز هو خيارك الأمثل. السبب؟ الأمر كله يتعلق بالحد الأدنى من المعالجة. يتم عصر الزيتون المقدر له أن يصبح زيتًا بكرًا ممتازًا خلال يوم واحد من الحصاد – بدون استخدام أي حرارة أو مواد كيميائية.

يساعد هذا التحول السريع في الحفاظ على العناصر الغذائية الطبيعية مثل مضادات الأكسدة والفيتامينات مثل فيتامين ألف وفيتامين هاء مع الحفاظ على مستويات الحموضة أقل من 0.8٪. مع حالته غير المكررة، يتميز زيت الزيتون البكر الممتاز بنكهات قوية مثالية لتعزيز السلطات أو إضافة اللمسة النهائية إلى الأطباق قبل التقديم.

من ناحية أخرى، لدينا زيت الزيتون البكر الذي يشهد معالجة أكثر قليلاً من نظيره المتميز ولكنه أقل من ذلك مقارنة بالأصناف العادية أو الخفيفة.

 مثل زيت الزيتون البكر الممتاز، يتم تصنيعه باستخدام الزيتون الطازج عن طريق الاستخلاص الميكانيكي ولكنه يسمح بدرجات حرارة أعلى تصل إلى 27 درجة مئوية (80 درجة فهرنهايت).)

يمكن أن يصل مستوى الحموضة المسموح به إلى 2%، مما يؤدي إلى طعم أكثر اعتدالًا مقارنةً برائحة الفواكه المكثفة لزيت الزيتون البكر الممتاز.

ومع ذلك، لا تدع هذا يخدعك في التفكير أنه لا يحقق الفوائد الصحية , بل على العكس تماما انها متوازنة.

الطبيعة تجعله مناسبًا للطهي على نار متوسطة إلى عالية حيث قد تطغى النكهات القوية على مكونات الطبق.

الفوائد الصحية لزيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر الممتاز

كلا هذين النوعين يحزمان الكثير عند النظر في فوائدهما الصحية إلى حد كبير بسبب الأحماض الدهنية الأساسية. تلعب هذه الدهون الصحية أدوارًا حاسمة في الحفاظ على الصحة العامة، بما في ذلك صحة القلب، وهو أمر سنستكشفه لاحقًا.

إذا كنت تتطلع إلى تحسين صحتك، ففكر في إدخال زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر الممتاز في نظامك الغذائي.

توفر هذه الزيوت مجموعة من الفوائد التي يمكن أن تعزز صحتك العامة.

فوائد استهلاك زيت الزيتون  للقلب والأوعية الدموية

احدى الفوائد البارزة المرتبطة باستهلاك كلا النوعين تشمل دعم القلب والأوعية الدموية بسبب محتواها العالي من الدهون الأحادية غير المشبعة.
تساعد الدهون الأحادية غير المشبعة على تقليل مستويات الكوليسترول الضار، وبالتالي تقليل المخاطر المرتبطة بمشاكل القلب مثل السكتة الدماغية وأمراض الشريان التاجي. بالإضافة إلى ذلك، إنشاء روتين لاستهلاكه بانتظام.

هناك ارتباط بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر الممتاز وصحة القلب.
إن حمض الأوليك، وهو مكون رئيسي في كل من زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر، لتقليل مستويات الكوليسترول الضار وزيادة مستوى الكوليسترول المفيد.
و لزيت الزيتون دور مهم في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
يساعد حمض الأوليك في الحفاظ على توازن صحي بين الكوليسترول الضار والكوليسترول المفيد، وهو أمر ضروري لمنع تراكم الترسبات في الشرايين.
ويساعد هذا التوازن على منع تراكم الترسبات في الشرايين، وهو أمر ضروري للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
ولكن هذا ليس كل شيء. يتم أيضًا إضافة الى زيت الزيتون البكر الممتاز والزيتون البكر بالبوليفينول، وهي مضادات أكسدة قوية تحمي الخلايا من الضرر الناجم عن الجذور الحرة.
يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة هذه في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب.

غني بالعناصر الغذائية  و مضادات الأكسدة القوية

بالإضافة إلى فوائدها للقلب والأوعية الدموية، فإن هذه الزيوت مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك فيتامين هاء.

تظهر الأبحاث أن خصائص زيت الزيتون المضادة للأكسدة تلعب دورًا رئيسيًا في تعزيز الصحة العامة، بما في ذلك تحسين صحة الجلد والهضم وتعزيز المناعة.
يساعد فيتامين E أحد مضادات الأكسدة القوية، على حماية خلايانا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة.
إن إدخال الأطعمة الغنية بالفيتامين هاء، مثل زيت الزيتون، في نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في مكافحة عملية الشيخوخة ويساهم في الحفاظ على الصحة الجيدة على المدى الطويل.
يحتوي زيت الزيتون البكر أيضًا على كميات متواضعة من فيتامينات كاف وباء الكروتين، مما يعزز من قيمته الغذائية.

تفقد الفيديو أدناه لمعرفة فوائد زيت الزيتون في محاربة علامات الشيخوخة.

القدرة المضادة للالتهابات

وقد ارتبطت الحالات الالتهابية بمجموعة متنوعة من الأمراض الخطيرة، مثل السرطان والسمنة والسكري ومرض الزهايمر وأمراض القلب.
أثبتت الدراسات أن استخدام زيت الزيتون، وخاصة زيت الزيتون البكر الممتاز، قد يساعد في تقليل التهيج في الجسم.
من خلال إدخال زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر الممتاز في نظامك الغذائي.
يمكنك الاستمتاع بالفوائد الصحية العديدة التي يقدمونها، بدءًا من تعزيز صحة القلب إلى توفير العناصر الغذائية الأساسية وربما تقليل الالتهاب.
هل تساءلت يومًا لماذا يتم تصنيف بعض زيوت الزيتون على أنها (بكر) بينما يحمل بعضها الآخر لقب ( بكر ممتاز) السر يكمن في مستويات الحموضة.
دعونا نكتشف هذا بشكل أوسع

زيت الزيتون البكر وحموضته

زيت الزيتون البكر، المعروف بحموضة أقل من 2%، يتم إنتاجه عن طريق عصر الزيتون بدون حرارة أو مواد كيميائية.
تحافظ هذه الطريقة على النكهات الطبيعية ولكنها قد تؤدي إلى عيوب طفيفة تسبب محتوى حموضة أعلى قليلاً من الأصناف البكر الممتازة.
على الرغم من أن هذه المستويات الحمضية المتزايدة تؤثر بشكل طفيف على النكهة،

إلا أنها لا تشير بالضرورة إلى انخفاض الجودة. حتى أن بعض الناس يفضلون المذاق الأقوى المرتبط بالزيوت عالية الحموضة.

وطالما ظلت نسبة حمضيته أقل من 2%، فيمكنه بكل تأكيد أن يحمل علامة (بكر) وفقًا للمعايير الدولية.

زيت الزيتون البكر الممتاز منخفض الحموضة

في المقابل، يتميز زيت الزيتون البكر بمحتوى منخفض من الحموضة  عادة أقل من 0.8%.

 يساهم التعامل الدقيق أثناء الاستخراج في هذا المظهر المحسن ويجلب فوائد صحية معززة أيضًا.

ويتطلب تحقيق هذه الحموضة المنخفضة اختيارًا مضنيًا وتجهيزًا سريعًا بعد الحصاد؛ فقط الزيتون الناضج تمامًا هو الذي يصنع منتجات عذراء عالية الجودة.

الحكم على الجودة بناءً على المحتوى الحمضي

اذا كنت تبحث عن القيمة الغذائية وخصائص النكهة المتميزة، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز، على الرغم من كونه أغلى ثمناً، يمكن أن يكون الخيار الأمثل لك.

 هل من الممكن الطهي بالزيوت عالية الحموضة؟

على الرغم من أنها قد لا تحتوي على العديد من الامتيازات الصحية, بسبب تدني مضادات الأكسدة المفيدة (البوليفينول) في الظروف الحمضية العالية, إلا عند استخدامها بشكل صحيح  مثل الخضار المقلية أو اللحوم المشوية تكون لا تزال جيدة.

هل تؤثر طول مدة التخزين على جودة زيت الزيتون الخاص بي؟

سواء كان لديك منتج عادي أو منتج عالي الجودة من زيت الزيتون لديك ، فمن المؤكد أن طول مدة التخزين تؤثر جودة على زيت الزيتون.

دور زيت الزيتون في علاج الالتهابات

يعد استكشاف الفوائد المحتملة للزيوت الطبيعية مثل زيت الأوريجانو لعلاج الالتهابات خيارًا صائب.
بناء على ذلك تمت دراسة زيت الأوريجانو، المعروف بخصائصه المضادة للميكروبات، لقدرته على مكافحة أنواع مختلفة من الالتهابات، بما في ذلك التهابات الأذن.
يحتوي هذا العلاج الطبيعي على مركبات قد تساعد في محاربة البكتيريا والميكروبات الضارة، مما يوفر بديلاً محتملاً أو نهجًا مكملا للعلاجات التقليدية.
إن إدخال زيت الأوريجانو لعلاج التهابات الأذن في خطة العلاج الخاص بك يوضح قوة الحلول الطبيعية في تعزيز المعالجة الشائعة والصحة العامة.

نستنتج

عندما يتعلق الأمر بزيت الزيتون، فإن الاختيار بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر الممتاز يمكن أن يكون له تأثير على نظامك الغذائي.

 ولا تقتصر الاختلافات على الطعم أو السعر فحسب، بل تتعلق أيضًا بطرق الإنتاج والمحتوى الغذائي.

 يقدم كلا الزيتين فوائد صحية مثل الأحماض الدهنية الأساسية التي تدعم صحة القلب.

 ومع ذلك، تختلف مستويات الحموضة فيها، مما يؤثر على الجودة

في جوهرها، يتيح لك فهم هذه الفروق الدقيقة على اتخاذ قرار ينير بصيرتك من أجل أن تكون بصحة جيدة.