للخضروات الكرنبية أو (الصليبية) فوائد صحية وأنواع كثيرة، سنتعرف عليها في هذا المقال
تعتبر الخضروات الكرنبية واحدة من أهم الفصائل النباتية التي تقدم فوائد صحية كبيرة للإنسان. يتبع هذه الفصيلة حوالي 3000 نوع مختلف من النباتات، معظمها نباتات حولية أو معمرة. تنتشر هذه الأصناف في جميع أنحاء العالم، وتزرع بشكل واسع لإنتاج الغذاء الصحي.
تشمل بين صفوفها العديد من الأجناس والأنواع المشهورة، منها:
القرنبيط، الملفوف بأنواعه (الكرنب)، الملفوف الصيني، البروكلي، كرنب بروكسل، الفجل، اللفت، والجرجير.. وغيرهم
يتميز هذا النوع من الخضار بطعمه اللذيذ بتنوع استخداماته في الطهي، مما يجعله جزءًا أساسيًا من العديد من الوجبات اللذيذة.
التسمية العلمية (الخضروات الصليبية).. تأتي من اللاتينية بسبب شكل أزهارها، التي تشبه بتلاتها شكل الصليب.
فوائد الخضروات الكرنبية
تعتبر الخضروات الكرنبية مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية والفيتامينات التي تساهم في تحسين الصحة العامة، ولها العديد من الفوائد لمرضى مثل ارتفاع ضغط الدم ومرض السكري. إليك بعض هذه الفوائد:
- منخفضة السعرات الحرارية: مما يساعد في الحفاظ على وزن صحي والتحكم في مستويات السكر في الدم.
- غنية بالألياف: التي تعزز الهضم وتساهم في تحسين تحكم مرضى السكري في مستويات السكر في الدم.
- مصدر جيد للفيتامينات والمعادن: حيث تحتوي على فيتامينات أبرزها فيتامين C وفيتامين K وفولات، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، وهذه العناصر تلعب دورًا مهمًا في دعم صحة القلب وخفض ضغط الدم.
- مضادات الأكسدة: والتي تساهم في الوقاية من أضرار الجذور الحرة وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة.
- تحسين مستويات الدهون في الدم: بعض الدراسات تشير إلى أن تناول الخضروات الكرنبية يمكن أن يساعد في تقليل مستويات الدهون الضارة في الدم، مما يخفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- تحسين الوزن: بسبب سعراتها حرارية المنخفضة وارتفاع نسبة الماء فيها، يمكن أن تساعد على التحكم في الوزن وإنقاص الوزن عند الحاجة.
- تحسين التحكم في مستويات السكر في الدم: الألياف والعناصر الغذائية في الخضروات الكرنبية تسهم في تحسين استقرار مستويات السكر في الدم، وهذا مفيدًا لمرضى السكري.
- تعزيز صحة الجهاز المناعي: تحتوي على فيتامين C ومضادات الأكسدة التي تعزز صحة الجهاز المناعي وتساهم في مكافحة الالتهابات.
فوائد أخرى للخضروات الكرنبية
بالإضافة إلى فوائدها الصحية المبينة أعلاه، يُمكن تسليط الضوء على نقاط إضافية حول فوائد الخضروات الكرنبية لمرضى الأمراض المزمنة:
- تقليل مخاطر السمنة: تُعتبر الخضروات الكرنبية خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو يسعون لفقدان الوزن.
- تحسين وظيفة الأمعاء: الألياف الغذائية تعزز عملية الهضم وتسهم في منع الإمساك وتحسين صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
- تقليل مخاطر أمراض القلب: لاحتوائها على مضادات الأكسدة على خصائص مضادة للالتهابات وممكن أن تساعد في تقليل مخاطر أمراض القلب.
- مساهمة في تنظيم ضغط الدم: غنية بالبوتاسيوم والذي يساهم في تنظيم ضغط الدم وقد يكون مفيدًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
- تحسين التحكم في مستويات الكوليسترول: الألياف والمضادات الأكسدة في هذه الخضروات قد تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
- زيادة شعور بالشبع: نظرًا لغناها بالألياف، يمكن أن تساعد في زيادة شعورك بالشبع، مما يسهم في تقليل تناول الوجبات الزائدة.
- تنوع في النظام الغذائي: توفير تشكيلة متنوعة من الخضروات الكرنبية والخضروات الأخرى، وهذا يجعل النظام الغذائي أكثر إثراءً وتنوعًا وغنى، وهذا يحفز استهلاك المزيد من العناصر الغذائية الهامة.
الاستفادة من فوائد الخضروات الكرنبية تعتمد على تضمينها في نظامك الغذائي بانتظام والتوازن بينها مع الأطعمة الأخرى. يُفضل دائمًا استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية للحصول على توجيهات محددة لوضعك الصحي الفردي ومتطلباتك الغذائية.
الخضروات الكرنبية مفيدة لمرضى الغدة الدرقية
خاصة إذا كانوا يعانون من فرط النشاط الدرقي (فوق نشاط الغدة الدرقية) ويرغبون في تقليل وظائف الغدة الدرقية.
إليك بعض الفوائد الرئيسية لتناول هذه الخضروات:
- مصدر ممتاز للألياف: تم توضيحه سابقاً.
- غنية بالفيتامينات والمعادن: تحتوي على فيتامين C وفيتامين K والبوتاسيوم والفوليت، وأهميتهم في دعم صحة الدرقية والجهاز المناعي.
- مصدر جيد للأنتيوكسيدانت: وهي مركبات مضادة للأكسدة تساهم في حماية الجسم من الأضرار الناتجة عن التأكسد وتقليل التهابات الغدة الدرقية.
- تحتوي على مركبات كبرولان: والتي تساهم في تقليل امتصاص الإيثينيل تيوراكسين (ETT)، (هرمون الدرقية)، مما يساعد بشكل إيجابي على مرضى الغدة الدرقية.
تحذير لمرضى قصور الغدة الدرقية:
على مرضى قصور الغدة الدرقية أخذ الحيطة والحذر عند تناول الخضروات الكرنبية
نظرًا لاحتوائها على مركبات “الجويتروسين” و “السيانيد“.
هذه المركبات تتداخل مع عمل الغدة الدرقية وتعيق امتصاص اليود،
مما يؤدي إلى تأثير سلبي على وظيفة الغدة الدرقية.
نصيحتنا لكم بعدم الإكثار من تناول هذه الخضروات
ويفضل تناولها بطريقة التبخير
وكما موضحة فيما يأتي:
أفضل طريقة لتناول الكرنبيات بأمان لمرضى قصور الغدة
يُفضل تبخيرها لمدة قصيرة للحد من محتوى الجويتروسين والسيانيد. يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- اغسل الكرنبية جيدًا بالماء البارد لإزالة الأوساخ والشوائب.
- قطع الكرنبية إلى قطع صغيرة أو شرائح حسب الرغبة.
- قم بوضع الكرنبية في مصفاة البخار أو وعاء مناسب للبخار.
- اغلق الوعاء واترك الكرنبية تتبخر لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق. هذا الوقت يكون كافيًا للتخلص من جزء كبير من المركبات الضارة.
- بعد ذلك، يمكنك استخدام الكرنبية المبخرة في وجباتك كمكمل غذائي بأمان.
تجنب تناول الكرنبية نيئاً (بدون طهي)، حيث يحتوي الكرنب الخام على مستويات أعلى من المركبات الضارة لمرضى قصور الغدة.
باختبار تناول الخضروات الكرنبية بطريقة البخار وعدم تناولها نية، يمكن لمرضى قصور الغدة الدرقية الاستمتاع بمذاق الكرنبيات وفوائدها الغذائية دون التأثير السلبي على وظيفة الغدة الدرقية.
ومع ذلك، يجب دائمًا استشارة الطبيب أو الخبير في التغذية للحصول على توجيهات شخصية ملائمة للحالة الصحية الفردية.
أفضل طرق تناول الخضروات الكرنبية لمرضى الغدة الدرقية
يمكن تحقيق الفوائد المذكورة أعلاه من خلال تضمينها في الوجبات اليومية بالطرق التالية:
- البخار: قدمي الكرنبية أو البروكلي مبخرًا بسهولة باستخدام مصفاة بخار أو طنجرة ذات سلة بخار.
- الغلي (السلق الخفيف): يمكن غلي هذه الخضروات بسرعة في ماء مغلي حتى تصبح شبه طرية، ثم تصفى وممكن اضافتها مع السلطة.
- الشوي أو الشواء: يمكنك شوي قطع الكرنبيات مثل البروكلي والباذنجان والقرنبيط.. على الشواية مع قليل من الزيت والتوابل لإضافة نكهة إضافية.
- السلطات: يمكن تقطيع الخضروات الصليبية إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى السلطات لزيادة القيمة الغذائية.
- وصفات الخضروات المطهية: يمكنك أيضًا استخدام الكرنبيات بوجباتك المطهية مثل أطباق اليخنات والمضاف اليها صوص الطماطم والشوربات وعمل طواجن واضافتها لصينية اللحمة او الدجاج.. وغيرها.
عليك استشارة طبيبك أو مختص التغذية قبل إجراء أي تغييرات كبيرة في نظامك الغذائي، إذا كنت تعاني من مشاكل في الغدة الدرقية للحصول على توجيه مخصص ومتابعة دقيقة لحالتك الصحية.
في الختام، يجب أن نضيف الخضار الكرنبية (الصليبية) إلى نظامنا الغذائي بانتظام للاستفادة من فوائدها الصحية والاستمتاع بمذاقها اللذيذ.
إما أن تُضاف كجزء من وجبة طهي مبتكرة، أو تُستخدم كصحن جانبي مرافق للوجبة الرئيسية،
والتي يفضل أن تحتوي على حصتكم من البروتين والدهون الصحية.
فإن هذه الخضروات تضيف قيمة غذائية كبيرة إلى وجباتنا اليومية وتساعد في الحفاظ على الصحة العامة وعلى صحة الأمعاء خاصة.